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とことこにっき51日目 松川村 米粉料理&プレゼント♪


3月になりました
季節の変わり目、体調など崩していませんか?? 
 
今年度のランチタイム@信州
残すところあと3回のON AIRとなりました
 
 
今週のながの古今東西~西野智子のとことこさんぽ~
信州米粉物語というテーマで
信州産の“お米の粉”を使った米粉料理についてお伝えしました
 
長野県では、米粉を使った商品を提供している県内のお店を
信州米粉物語というガイドブックで紹介しています
 
そこで今回は
男性の平均寿命日本一の村、北安曇郡 松川村にある
米粉専門店 こめのこ工房なごみやさんにお邪魔しました
 
なごみやさんでは、パンやシフォンケーキをはじめ
米粉100%のラスク・ドーナッツ・スープ・ピザ・ラザニアなど
幅広い米粉料理を製造販売しています。
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米粉はもちろん、野菜などの材料においても地産地消を心がけ
地元のお母さんたちが力を合わせて、商品を手作りしていました
 
お話を伺ったのは、こめのこ工房なごみやの吉森里和さん
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吉森さんたちが米粉専門店を開いたきっかけは
子育てが一段落したお母さんたちのお料理の勉強会でした。
 
その中で ”新しい郷土料理をつくろう” と
この米どころ 松川村で、米粉料理を開発することになったそうです
その後 ”手作りの米粉料理をみんなに食べてもらいたい” という思いから
米粉専門の工房をオープンしました
 
 
米粉料理を作る上でこだわっているのは
小麦粉の代わりとして米粉を使うのではなく、米粉の特長を生かした製品を作ること☆
例えば
・お菓子なら砂糖を控え、米粉独自の甘味を生かす
・パンならふっくらと焼くよりも、みっちり&ずっしりした米粉らしいパンにする
 など、米粉の特長がわかるように作っているそうです
 
 
今回は、今月発売した新商品 米粉スープ を中心にご紹介しました
写真奥から時計回りで、ゴボウ・ミルク・カレー・トマトと4種類です
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バターが入っていないので、味はさっぱり&ヘルシーなのですが
米粉を使っているのでとろみのあるスープなんです
 
もちろん、このまま飲んでも美味しいです。
美味しいのですが、米粉スープはとろみが強いので
ドリアやグラタン、スープパスタなど
ソースとして様々な料理に使える万能スープでもあります
 
そこで、吉森さんがご自宅にあった玉ねぎやしめじ・ベーコン・チーズなどを使って
米粉スープのアレンジ料理を作ってくださいました
ご家庭で余った野菜を活用して一品作れるのは、主婦の味方ですね☆
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米粉スープに具材を加えるだけで、あっという間に完成しました
トマトスープミネストローネに!
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カレースープカレーライスに!
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ミルクスープグラタンに!
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米粉スープを活用して
自分なりのアレンジ料理を開発するのも、楽しそうですね
 
 
さらに、吉森さんは
お客さんに大好評の米粉料理を2品作ってくださいました!!
 
こちらは1番人気のラザニア
米粉で作ったパスタは、モチモチしていて優しい舌触り。
ホワイトソースも米粉で出来ていて、ほんのりと甘味を感じました!
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こちらはLサイズの大きな大きなピザ
みっちりとした米粉の生地は甘味があって
トマトソース×チーズというシンプルなピザですが、かなり食べ応えがあります!
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工房では、お客さんに提供している米粉料理をいただきましたが
ご家庭ではどのように米粉を使っているのか伺うと
なんと、吉森さんのご自宅には小麦粉が無く
お料理すべてに米粉を活用しているそうです
から揚げ・天ぷら・お好み焼きなどなど
本来小麦粉で作るものは、米粉で挑戦しているんだそう。
さすがです!!
 
 
なごみやさんは、千葉の幕張メッセで今日まで開かれている
FOODEX JAPANというイベントの米粉PRブースに出展しています
「米粉の魅力を、長野県以外の方々、そして世界に発信していきたい」と吉森さん。
米どころ信州の米粉の魅力が、海外にも伝わっていくといいですね
 
 
今回ご紹介した米粉スープ米粉料理
ホームページの通信販売で購入することができます
また、松川村の道の駅や直売所でもお求めいただけます!
 
お問い合わせ・ご注文は
 
 
 

     🌼     🌼     🌼

 

リスナープレゼント
 
3月はプレゼント月間ということで
いつも番組を聴いてくださるみなさんに感謝の気持ちを込めて
毎週プレゼントをご用意します!!
 
今週は、こめのこ工房なごみやさんの
米粉クッキーとクラッカーのセットを3名様にお贈りします
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プレゼントご希望の方は
・郵便番号
・住所
・本名
・ラジオネーム を添えて
 メールまたは、このページ左上のメッセージフォームからご応募ください。
 
メールの宛先は lunchtime@fmnagano.co.jp
応募締切は12日(水)です。
たくさんのご応募、お待ちしています
 
 
とこ

2014年3月 7日 15:42