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収穫の秋スペシャル 第2弾♪


こんにちは!
の味覚、楽しんでいますか?
 
10/17(金)の放送では、収穫の秋スペシャル 第2弾をお届けしました。
の頭文字で集めた信州の厳選食材を
飯島町の「はぜかけ米」、新米炊き込みご飯を作りました。
もちもちの新米と各食材を味わい尽くしましたよ
taki2.jpg
作り方はカンタン!各食材を一口サイズに切ります。
ぎたろう軍鶏は醤油とお酒を少々入れて揉み込みます。
お米と食材、だしをお釜に適量入れて、後は炊き込むだけ! 
調味料は極力少なくしたので、各食材の味が存分に堪能出来ました。
 
舞台は江戸時代の台所なので、使う調理器具は、は釜釜戸
そして火打石をおこしましたよ
 taki.jpg
炊き込みご飯メインのお肉は ぎたろう軍鶏
柔らかいけれど歯ごたえのあるお肉!
香ばしいジューシーな脂がご飯の味になってくれました。
 
常盤牛蒡はささがきにして、炊くとほくほく 
土くささやアクもなく、牛蒡の爽やかな香りがお肉と絶妙なマッチング!
 
白麗茸はこりこりした食感が、もちもちのご飯の中では良いアクセント
軍鶏や牛蒡の味がしみ込んで、噛めば噛むほど美味しい
 
彩りに混ぜたふわっとろっ!のにゃは、白色が多い具材の中で素敵な色合いに。
とろとろのこんにゃくは、炊き込むと固くなりすぎず、柔らかな食感
 
貴重な食材をお腹いっぱいいただきましたよ。優しくほっとする出来になりました
瑠さんとかなっぺもおかわり
 
生産者の皆様、飯島陣屋のスタッフの皆さま、お忙しい時期にお邪魔させていただきありがとうございました!
あなたも是非信州の旬の食材を使って、炊き込みご飯を作ってみて下さいね

2014年10月21日 12:30