「Ｅ」 板前さんが作るこんにゃく♪
番組タイトル「ＬＵＮＣＨ ＴＩＭＥ」の「ＴＩＭＥ」に
あわせて各地の食材を集めて作る炊き込みご飯
最後の「Ｅ」は、板前さんが作るこんにゃく です
丸３年かけてこんにゃく芋を育てて、
手ごねの美味しいこんにゃくを作っているのは
日本料理の板前さん 渡部啓二さんです
川崎から７年前にご夫婦で筑北村に移住してきた
渡部さん手作りのこんにゃくの特徴は
熱を通しても固くならないふわっふわ、とろとろの食感と
旬の野菜を練りこんだカラフルな色です
こんにゃく芋、野菜、ホタテの貝殻のみという
無添加で安心・安全なのが評価されて
筑北村の学校給食に出されることもあるそう
今回は、パプリカが入った赤いこんにゃくと
わさび菜を入れた緑色のこんにゃくを
炊き込みご飯の彩りに使わせていただきました
こんにゃくは、渡部さんが経営されている
安曇野市 明科のお食事処「やさい畑のとんとん」さんや
ＪＡのファーマーズガーデンあかしなで購入できますよ
「ＴＩＭＥ」の「Ｅ」は、板前さんが作るこんにゃくでした
これで、炊き込みご飯の食材は全てそろいましたよ
大湾
2014年10月20日 17:32