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「E」 板前さんが作るこんにゃく♪


番組タイトル「LUNCH TIME」の「TIME」に
あわせて各地の食材を集めて作る炊き込みご飯
 
最後の「」は、前さんが作るこんにゃく です
 
年かけてこんにゃく芋を育てて、
手ごねの美味しいこんにゃくを作っているのは
日本料理の前さん 渡部啓二さんです
konnyaku.JPG konnyaku3.JPG
川崎から年前にご夫婦で筑北村に移住してきた
渡部さん手作りのこんにゃくの特徴は
熱を通しても固くならないわっふわろとろの食感と
旬の野菜を練りこんだカラフルな色です
 
こんにゃく芋、野菜、ホタテの貝殻のみという
無添加で安心・安全なのが評価されて
筑北村の学校給食に出されることもあるそう
 
今回は、パプリカが入ったこんにゃく
わさび菜を入れたこんにゃく
炊き込みご飯の彩りに使わせていただきました
 
こんにゃくは、渡部さんが経営されている
安曇野市 明科のお食事処「やさい畑のとんとん」さんや
JAのファーマーズガーデンあかしなで購入できますよ
  
TIME」の「」は、前さんが作るこんにゃくでした
これで、炊き込みご飯の食材は全てそろいましたよ
 
 
大湾

2014年10月20日 17:32