ここ数日、晴天が続いている大町市です
おかげで雪化粧した北アルプスが、すんばらしい
何度見ても、この景色は見飽きることないですね～
見る度に、感動します
（写真は、電柱がちょっと残念でした）

先週は、大町市の特産品「おざんざ」をご紹介しました。
納豆の糸をつなぎに使っている麺は、世界に唯一です
この「おざんざ」は、市内の色々なお店で召し上がって頂けますが
ツユで頂くのではない、変わった食べ方を提供しているお店があるんです

カフェギャラリー＆温泉付貸し別荘　ベルヴィルで頂ける
「変わりおざんざ」ランキングをご紹介しま～す

第３位　「スープカレーおざんざ」

チキンのスープカレーで頂くおざんざ
隠し味は、すりおろし生姜です。
スパイスと生姜が冷えた身体を温めてくれます
カレーにおざんざの旨味が出て、おもわずおかわりしたくなりますよ。

第２位　「スープおざんざ」

こだわりのコンソメスープにおざんざが入っています。
玉ねぎ、じゃがいも、ピーマンなどのお野菜に加えて
ご主人手作りのウィンナーが入っているんで～す。
豚のモモ肉とラードを合わせて油っぽさを抑えてあり、
６種類のハーブがお肉の味を引き立てます

第１位　「ボンゴレおざんざ」

濃厚なボンゴレ味が１番人気
こんな食べ方があるんですねっと驚きました
ガーリックと魚介の旨味がたっぷりおざんざに絡んでいます。
手打ちパスタが自慢のベルヴィル
このメニューは、奥様が「おざんざ」を使っても美味しいのでは？と
考案したのがきっかけで作られたそうですよ

ベルヴィルは、森の中にある静かな隠れ家のようなカフェです。
お食事だけでなく、絵画の企画展も開催されています。
温泉が付いた貸し別荘でゆっくるされるのもおすすめです

３月末までは、予約営業となっていますので
お出かけの際には、お電話で予約してから訪ねてくださいね

カフェギャラリー　ベルヴィル
〒３９８－０００１
長野県大町市平２１１２－５９８
℡・Fax０２６１－２３－６８７６
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　tane

先週の番組でご紹介した大町生まれの麺　おざんざ

大町ではアップルランドなどのスーパーでも売っていますが
見た事ありますか？


納豆の糸をつなぎに
使っている世界で唯一
の製法。

原料は、小麦粉
・卵・納豆の糸のみ。

 

塩を一切使っていないので赤ちゃんの離乳食や
食事制限をしている方にもおすすめです。
 

納豆が入って
いるから
茶色いのでは？
と思いきや・・

こんなに真っ白
な麺なんです。




大町温泉郷で旅館を営んでいる河昌の2代目のご主人が開発しました。

こちらは、3代目の水口裕之さん。

 

河昌さんは、昭和40年以前から大町市日の出町で割烹を営んでいて、
当時は生めんでおざんざを出していたそうですよ。
生は乾めんよりもちもちしているそうです。

どうやって納豆の糸をつなぎに使っているのか伺ったところ・・・
「企業秘密です」

でも、
「手間はかかりますが、家でもおざんざは作れますよ」
とおっしゃっていました。どうやって作るんだろう・・・・

水口さんに、おざんざのおいしいゆで方をお聞きしました

麺をまず1分ゆでて火を止める→ふたをして2分待つ→火を強火にして5分ゆでる
（吹きこぼれないように）→水でよくもむ→もちもちの麺に！！！

途中、さし水はいらないそうですよ。
もうひとつのコツは、
水で洗う時に、大きなボールにおざんざを泳がせて、3回位水を変えること。

こうするとコシのある麺になるそう。
あったかくして頂く時は、ゆで時間を3分にするといいそうです

大町温泉郷では、このおざんざを名物にし、
温泉郷全体を盛りあげよう！としています。

市内では、わちがい・ぽかぽかランド美麻などでも頂くことが出来ますよ

そ・れ・と

このおざんざを作るときに出る納豆の豆を使い、
新しい調味料ナットマイト
が、3月中旬に発売されます。

ただいま、プレゼント受付中ですよ～。

たくさんの皆さまのご応募お待ちしています

                                         eriko 

スキーでしょ、スノーボードでしょ、クロカンでしょ、スケートでしょ・・・
大町市の冬は楽しい事がたっくさんあって
皆さんにご紹介したいことがい～っぱい

まだまだ冬を楽しみたい私と恵理子さんが次のスノーフィールドに選んだのは

白銀の森の中

大町エネルギー博物館の南にある「森のくらしの郷」です。

ただ歩いてきたわけじゃありませんよ。
ニホンカモシカに会いたい
っということで
案内してくださったのは「森のくらしの郷」を管理している
千年の森自然学校　代表の朝重孝治さんです。

急な斜面でもスイスイ登っていく
かもしかを追いかけるには
昔ながらの軽い和かんじきが
歩きやすい

私も初和かんじき

森の中は
道を埋め尽くすくらい
動物の足跡だらけ

それだけで感動 



 
 

かもしかの足跡発見

爪先を引きづったラインがあります。

足跡の周りについた
パラパラとした雪の融け具合で
足跡がついた時間を推測します。

この足跡は
ついてからそんなに時間が
経過していないとのこと

ってことは
まだこの辺りにいるかも？？？

足跡を追いかけ
かもしかに会うためなら
道なき道も何のその

この足跡は・・・
１頭じゃないですねぇぇ。
 

え～
ってことは親子

「足跡がたくさんあるので
ここで食事しましたね～」
っと朝重さん。

本当だ～
探偵みたいです

「上！いるよ～」っと朝重さんの声が聞こえ
えっと見ると・・・
あ～いっいた～（小声です）

かもしかさんを探せ！

どこにいるかわかりますか？

可愛いオシリが

  

では、もったいぶっていないでどん

かっかっこいいですね～
自然の厳しさを知っているからか、凛として気品があります
はじめは、こちらの様子をじっと見ていましたが
こちらが危害を加えないとわかったら
ゆっくりと動き出してくれました

うきゃ～感動感動感動感動感動感動
しかも、親子のかもしかに出逢えましたよ

珈琲で乾杯

念願のかもしかに会え
最高の１杯を頂けました 

この１杯
また味わいたいです

あなたにも
味わって頂きたいです

 
冬の山は厳しいイメージがありましたが、実際に入って歩いてみると
動物達がとっても元気に動き回り
木々も着々と芽吹きが始まっています
 

名前忘れちゃったけど
ぷっくり芽がふくらんでいます。

春まだか～い。

これ知っていますか？
「オニグルミ」です。

葉痕をよ～く見ると・・・

羊の顔なんですよ

ずっと見たかったので
これも念願が叶いました 

森の中って楽しいですね

これから春に向けて動物たちも、動きが盛んになってきます。
「千年の森自然学校」では、３月末まで雪のネイチャーツアーを行っています。
シーズンを通して自然の楽しみ方を提案している「千年の森自然学校」
冬ならではの森を、体感してみてはいかがでしょうか？

 千年の森自然学校
住所：大町市平大町温泉郷２８１１-８
電話：０２６１-２３-６８６０

                                               　　　　       tane    

大町温泉郷の旅館「河昌」さんの新商品
「ナットマイト」

大町の麺「おざんざ」を作る時に使う納豆をペーストにして
みりんとお醤油で味付けされた、納豆のペーストです。
（詳しくは、前回の恵理子さんのブログを見ってね～）

このナットマイトを使って何か斬新な物を作ってみたい！
っということで、ナットマイトのスイーツに挑戦してみました

黒川：だって、女の子だもの
種山：・・・・・・

Ｌｅｔ’ｓ　Ｃｏｏｋｉｎｇ
溶かしバターにお砂糖を入れて

まぜまぜ・・・。

そこにナットボールを入れて
まぜまぜ・・・。
まぜまぜ・・・。

「まだいいんじゃない？」
と味見しながら
瓶（125ｇ）の
３/２程入れてました。

大丈夫かなぁぁ？？

そして小麦粉を入れて

またまた

まぜまぜ・・・。
まぜまぜ・・・。

お察しの通り
さっきから混ぜているだけ(笑)

とっても簡単

どうかな～。
美味しくできたかな～。

ワクワク
ドキドキ
待つこと４０分

ピーピーピー

じゃじゃん
いい色に焼きあがりました

表面のプツプツは納豆です。

シュガーパウダーで
雪化粧です

かわゆい～

以上、完成で～す
名づけてナットボール

黒川：ん～、いわゆる魔球ですね（なぜか長嶋さん風）
種山：・・・それ、ナックルボールですよね・・・
　　　　

いただきます

おっ美味しい
納豆のおかげか、プレーンクッキーよりも「コク」があります
ふんわりと香る納豆も嫌味ない香り
「これ、売れるんじゃない」なんて自画自賛の私達(笑)
 

河昌の３代目水口裕之さんも
「これはいいですね～」と
絶賛してくださいましたよ

新商品「ナットマイト」
これは、色々な物に使えそうですよ

ダンプおやじBOYさんからも
「オムライス」や「グラタン」にいれると
メチャクチャ美味しくなりますよ～
と、メッセージを頂きました

うんうん卵やチーズと絶対合いますよね～
「ナットマイト」を７名の方にプレゼント
ご希望の方はコチラをご覧ください
ご応募くださいね～
皆さんの美味しいナットマイト料理を教えてくださいね

ナットボールレシピはこちら（約４０個分）

・無塩バター　 　１８０グラム
・薄力粉　　　　　２８０グラム
・砂糖　　　　　　　６０グラム
・ナットマイト　　　８０グラム
・粉砂糖　　　　　お好みで　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　tane


 

今週もまるごとおおまちおつきあい頂きありがとうございました。

また、たくさんのメッセージもありがとうございました。
（べジマイトの歌が好評で、ほっとしている私です。）

さて今週はプレゼントがありますよ
おざんざを作っている河昌さんが3月中旬に新発売する
新しい調味料
その名も・・・「ナットマイト」

どんなものかと言いますと・・コチラです！！！！ 

これが「ナットマイト」
こちら、125g入りの瓶詰を抽選で7名の方にプレゼントいたします。

ご希望の方は、住所・氏名・ラジオネーム・電話番号・番組のご感想
をお書き頂き
メールomachi@fmnagano.co.jp　か
左上のメッセージフォームからお送りください

大町の麺といえば「おざんざ」

このおざんざ、納豆の糸をつなぎに使っている珍しい麺ですが、
その時に残る納豆の豆をしょうゆとみりんにつけて、
それをペーストにしたのが「ナットマイト」

香りは、ひきわり納豆にだしを加えて練っている時に香る感じ。
味は、みりんとしょうゆの味が少ししますが、
クリーミーで豆の味が後からします。

皆で「何に使ったらおいしいか？」と話したところ、
卵焼きとか、マヨネーズと混ぜてディップソースにしては？
などいろんなアイデアが出ましたよ。

「ナットマイト」を使った新しいメニュー　ぜひ一緒に考えてください

プレゼントの締め切りは、2月22日（水）までです。

たくさんのご応募お待ちしていま～す

                                                  eriko